• Maria Lett

Crema de Mantequilla de Merengue italiano

Crema sedosa para decorar tortas y cupcakes.



Ingredientes

• 300 g Azúcar (1 ½ tazas)

• 80 g Agua (1/3 taza)

• 150 g Claras (5 claras aprox.)

• 450 g Mantequilla sin sal (2 tazas)

• Vainilla

• Colorante



Instrucciones

1. Colocar en una olla el azúcar y el agua, hacer un almíbar que alcance una temperatura de 118°C.

2. Cuando el sirope llegue a la temperatura 105°C, batir claras hasta que alcance picos suaves.

3. Incorporar almíbar (caliente) a las claras en forma de hilo, batir hasta que el bol de la batidora no esté caliente (por aproximadamente 10 minutos) y se formen picos fuertes.

4. Agregar vainilla o algún otro extracto o esencia.

5. Incorporar poco a poco la mantequilla (a temperatura ambiente) pero de forma continua. Si utilizas batidora de pedestal, cambia el batidor de globo por el escudo o paleta.

6. Por un momento la mezcla se vuelve liquida y se separa, pero es totalmente normal, simplemente continúa batiendo hasta que la crema este suave y con estructura.

7. Agregar colorante y utilizar esta crema para decorar tortas, cupcakes…





20200307_185313.jpg

Hola! Me llamo Maria. Bienvenido! En este espacio encontraras recetas dulces.