Torta rellena con Lemon Curd

Esta torta está conformada de un bizcocho relleno de Lemon curd, decorado con merengue suizo.

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Ingredientes • 6 Huevos • 220 grms Azúcar (1 taza) • 220 grms Harina todo uso (2 tazas) • 120 ml Leche líquida • 2 cditas Polvo de hornear • 2 cditas Vainilla Instrucciones 1. Separar claras y yemas. 2. Batir yemas junto con el azúcar, hasta blanquear. 3. Agregar la mitad de la harina, más la mitad de la leche y la vainilla. Batir hasta integrar. 4. Agregar el resto de la harina, el polvo de hornear y el resto de la leche. 5. Incorporar claras a la mezcla, en 3 partes. Con movimientos envolventes para no bajar las claras. 6. Verter en un molde de 20 cm, previamente preparado con aceite y papel para horno. 7. Hornear a 170°C por 35 minutos o hasta que, al introducir un palito, este salga limpio. 8. Al sacar del horno, dejar descansar 5 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar y cortar en 3 partes. Lemon Curd (Crema de Limón) Ingredientes • 3 Huevos • 165 grms azúcar (3/4 taza) • Ralladura de 1 Limón (1 cdita) • 100 ml Jugo de Limón • 110 grms Mantequilla sin sal (1/2 taza) Instrucciones 1. En un bol, agregar huevos, jugo de limón, azúcar y ralladura de limón. 2. Mezclar brevemente. 3. Agregar agua en un olla, y calentar a fuego medio (baño María). 4. Colocar el bol encima de la olla, y revolver todo el tiempo con un batidor (aproximadamente 12 minutos). 5. Bajar del fuego, y agregar la mantequilla inmediatamente. 6. Tapar con papel film hasta que este a temperatura ambiente. 7. Refrigerar por al menos 2 horas y utilizar.

Merengue suizo

Ingredientes

• 250 g Clara de Huevos (1 taza) Aproximadamente 8 claras. • 500 g Azúcar (2 tazas) • Esencia o extracto de vainilla

Instrucciones

1. Hervir agua en una olla (para baño María). 2. En el bol de la batidora o en un bol apto para calor, agregar las claras con el azúcar y batir brevemente. 3. Colocar el bol encima de la olla, asegurándonos que el bol no toque el agua. 4. Batir la claras y el azúcar con un batidor de mano, continuamente pero sin mucha fuerza. 5. Batir hasta que el azúcar se halla disuelto en su totalidad o que la temperatura de las claras llegue a 60° C. 6. Luego, batir las claras con la batidora a máxima velocidad hasta que se formen picos fuertes y el merengue este a temperatura ambiente. Agregar el extracto de vainilla justo antes de apagar la batidora.

• Para armar la torta, colocar una capa de torta en un plato, luego Lemon curd y repetir, decorar torta con merengue y luego quemar el merengue con una antorcha de cocina o soplete.

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