Torta de Maracuya

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Bizcocho Gioconda (Bandeja 43 cm x 29 cm)

Ingredientes

• 3 Huevos • 130 grms Azúcar glas (1 taza + 1 cda) • 130 grms Harina de Almendra (1 taza + 1 cda) • 40 grms Harina todo uso (1/3 taza) • 3 Claras de huevo • 20 grms Azúcar blanca (1/8 taza) • 40 grms Mantequilla sin sal derretida (1/4 taza) Instrucciones 1. Derretir la mantequilla y precalentar el horno a 180°C. 2. Agregar los huevos en el bol, la harina de almendra y azúcar glas. 3. Batir por 8 minutos. 4. Pasado este tiempo, agregar la harina con movimientos envolventes. 5. En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve, agregando el azúcar en forma de lluvia. 6. Añadir las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 7. Incorporar la mantequilla derretida (que debe estar a temperatura ambiente), mezclando muy bien con movimientos envolventes. 8. Extender mezcla en una bandeja 43 cm x 29 cm. Hornear a 180°C por 12 minutos. 9. Dejar enfriar y cortar en 4 partes.

Crema de Maracuyá

Ingredientes

• 3 Huevos • 165 grms Azúcar (3/4 taza) • 120 ml Jugo de parchita (1/2 taza) • 250 grms Mantequilla sin sal (1 taza + 1 cda) Instrucciones 1. En un bol, agregar huevos, jugo de parchita, y azúcar. 2. Mezclar brevemente. 3. Agregar agua en un olla, y calentar a fuego medio (baño María). 4. Colocar el bol encima de la olla, y revolver todo el tiempo con un batidor (aproximadamente 20 minutos). 5. Bajar del fuego, y dejar enfriar por 12 minutos. 6. Agregar mantequilla poco a poco, sin dejar de batir. 7. Tapar con papel film. 8. Refrigerar por al menos 2 horas y utilizar.

Crema de Mantequilla Maracuyá

Ingredientes • 115 gramos Mantequilla sin sal (1/2 taza) • 160 gramos Azúcar Glas (1 1/2 tazas) • 2 cdas Maracuyá (Parchita) (agregar más si es necesario) Instrucciones 1. Comenzar batiendo la mantequilla por 5 minutos. 2. Incorporar el azúcar. Batir por 5 minutos. 3. Agregar el jugo de maracuyá y batir por 2 minutos más y ya está lista para usarla.

Almíbar de Maracuyá

Ingredientes

• 120 ml Jugo de Maracuyá (1/2 taza) • 50 grms Azúcar (1/4 taza) 1. Agregar el jugo y el azúcar en una olla, hervir hasta que el azúcar se derrita. 2. Dejar enfriar antes de utilizar.

Armado de la torta Necesitaremos:

* Bizcocho * Crema de Maracuyá * Crema de mantequilla de Maracuyá * Almíbar de Maracuyá Video receta

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