
Ingredientes
Cookie cups
150 g Mantequilla (3/4 taza)
200 g Azúcar morena (1 taza)
Vainilla
1 Huevo
250 g Harina todo uso (2 tazas)
8 g Maicena (1 cda)
4 g Polvo de Hornear (1 cdita)
Crema de Mantequilla
220 g Mantequilla sin sal (1 taza)
330 g Azúcar Glas (3 tazas)
15 ml Crema para batir (1 cda)
Vainilla
Colorante verde (Leaf Green, Chef master)
Ganache de Chocolate
180 g Chocolate semi amargo (1 taza)
180 g Crema de leche para batir (3/4 taza)
28 g Mantequilla sin sal (2 cdas)
Preparacion
1. Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que todo esté muy cremoso.
2. Agregar huevo, y batir hasta integrar.
3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y maicena.
4. Agregar la mitad de harina y batir hasta que todo se integre muy bien.
5. Incorporar el resto de la harina con una espátula o cuchara de madera.
6. Con una cuchara de helado hacer bolitas con la masa, aquí puedes utilizar 2 cucharas normales o tus manos.
7. Colocarlas en un molde de mini cupcakes o de cupcakes previamente engrasado.
8. Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 12 minutos.
9. Con un rodillo pequeño o un shot, hacer huequitos a cada galleta inmediatamente al sacar del horno.
10. Luego de 10 minutos, desmoldar.
11. Para la crema de mantequilla: comenzar batiendo la mantequilla por 5 minutos. Incorporar el azúcar, crema, vainilla y colorante. Batir por 5 minutos más. Colocar crema en una manga pastelera con la boquilla 1M.
12. Para la ganache: cortar el chocolate en trozos o utilizar chispas de chocolate.
13. En un bol, agregar chocolate, crema de leche y mantequilla. Derretir en microondas, en intervalos de 20 segundos. Mezclar con una espátula. Dejar enfriar totalmente, cubrir con papel film y guardar en la nevera por 20 a 30 minutos, hasta que la crema espese un poco.
14. Rellenar cookie cups con la ganache, llevar a la nevera por 15 minutos hasta que endurezca un poco. Decorar con crema de mantequilla, chispas de colores y una estrella de fondant.