Maria Lett
Esta torta está conformada de un bizcocho relleno de Lemon curd, decorado con merengue suizo.
Ingredientes
• 6 Huevos
• 220 grms Azúcar (1 taza)
• 220 grms Harina todo uso (2 tazas)
• 120 ml Leche líquida
• 2 cditas Polvo de hornear
• 2 cditas Vainilla
Instrucciones
1. Separar claras y yemas.
2. Batir yemas junto con el azúcar, hasta blanquear.
3. Agregar la mitad de la harina, más la mitad de la leche y la vainilla. Batir hasta integrar.
4. Agregar el resto de la harina, el polvo de hornear y el resto de la leche.
5. Incorporar claras a la mezcla, en 3 partes. Con movimientos envolventes para no bajar las claras.
6. Verter en un molde de 20 cm, previamente preparado con aceite y papel para horno.
7. Hornear a 170°C por 35 minutos o hasta que, al introducir un palito, este salga limpio.
8. Al sacar del horno, dejar descansar 5 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar y cortar en 3 partes.
Lemon Curd (Crema de Limón)
Ingredientes
• 3 Huevos
• 165 grms azúcar (3/4 taza)
• Ralladura de 1 Limón (1 cdita)
• 100 ml Jugo de Limón
• 110 grms Mantequilla sin sal (1/2 taza)
Instrucciones
1. En un bol, agregar huevos, jugo de limón, azúcar y ralladura de limón.
2. Mezclar brevemente.
3. Agregar agua en un olla, y calentar a fuego medio (baño María).
4. Colocar el bol encima de la olla, y revolver todo el tiempo con un batidor (aproximadamente 12 minutos).
5. Bajar del fuego, y agregar la mantequilla inmediatamente.
6. Tapar con papel film hasta que este a temperatura ambiente.
7. Refrigerar por al menos 2 horas y utilizar.
Merengue suizo
Ingredientes
• 250 g Clara de Huevos (1 taza) Aproximadamente 8 claras.
• 500 g Azúcar (2 tazas)
• Esencia o extracto de vainilla
Instrucciones
1. Hervir agua en una olla (para baño María).
2. En el bol de la batidora o en un bol apto para calor, agregar las claras con el azúcar y batir brevemente.
3. Colocar el bol encima de la olla, asegurándonos que el bol no toque el agua.
4. Batir la claras y el azúcar con un batidor de mano, continuamente pero sin mucha fuerza.
5. Batir hasta que el azúcar se halla disuelto en su totalidad o que la temperatura de las claras llegue a 60° C.
6. Luego, batir las claras con la batidora a máxima velocidad hasta que se formen picos fuertes y el merengue este a temperatura ambiente. Agregar el extracto de vainilla justo antes de apagar la batidora.
• Para armar la torta, colocar una capa de torta en un plato, luego Lemon curd y repetir, decorar torta con merengue y luego quemar el merengue con una antorcha de cocina o soplete.